ayuda ;) se trata de un práctica de quimica y debo saber por que es de esperar que la sal de un ácido orgánico (impureza) sea más soluble en agua que en el propio ácido organico.

Gracias

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Así, en frío y sin más datos, es difícil contestar. Algunos ácidos orgánicos (ej: acético) son extremadamente solubles en agua. Sin embargo, otros no lo son tanto (ej: benzoico). Sin embargo, las sales de estos últimos suelen ser más solubles que el ácido del que proceden por una razón: al disociarse quedan dos iones (normalmente un catión metálico y un anión orgánico) que se solvatan (es decir, se estabilizan rodeándose de moléculas de agua), permitiéndose así un grado de disolución mayor que en el caso del ácido del que "proceden".
Si lo que necesitas es separar la sal (impureza) del ácido, bajar el pH con algún ácido inorgánico como el HCl te puede mejorar un poco el proceso.