Hola a todos,
Soy estudiante de ingeniería quimica y estoy realizando el proyecto fin de carrera. Mi proyecto, al igual que la especialidad que escogí, guarda relación con tecnología de los alimentos.
Tengo un montón de dudas, aunque el tema no sea muy complicado. Pero para una etapa del proceso necesitaría saber la composición química de la uva, en concreto, el nivel de pectina o fibra soluble por 100 gr. He buscado ya por varias vías y nunca me diferencian entre fibra soluble e insoluble.
Si alguien me pudiera decir aunque sea sólo ese dato, me salvaría la vida.
Un saludo a todos
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Sáb, 25/04/2009 - 15:59
Te recomendaria que esos
Te recomendaria que esos estudios los realices en laboratorio y en espacios muy controlados por lo menos, con ayuda de un profesional en el tema de tu Universidad.
Te lo digo por la razon de que la información que necesitas es necesariamente tuya y debes de delimitar bien el tema.
Es mejor que en esos proyectos trabajes con tus resultados porque de nada serviria obtener información ya preestablecida, deberias de especificar tu pregunta, espero que salgas muy bien y que sea satisfactoria tu carrera.
podes relacionarte con cosas como:
Grados Brix, grados Balling y grados Plato. En caso de frutas. Solo es de cuestiones experimentales